美味しいコーヒーの淹れ方（ペーパードリップの場合）

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美味しいコーヒーの淹れ方（ペーパードリップの場合）

＜準備＞

新鮮なお湯（適温は82～83°C）
使用器具に合わせて挽いたコーヒー粉
清潔で人数分に合った器具

【ポイント】

ペーパードリップ式は中～中細挽きで。
抽出工程の途中で止まらないように準備万端にしておきましょう。
美味しく抽出できる器具を選ぶことも大切です。
器具は使用後にさっと水洗いするのがお薦め。

＜１＞ろ紙と粉をセットする
ろ紙の側面を折り、次に底の部分を側面と逆の方向に折ります。側面や底の角を指でならし、ドリッパーにフィットする形にしてから、ろ紙を指でドリッパーに押しつけ密着させます。
正しい量の粉を入れて、表面を平らにします。

【ポイント】
粉の分量は下記を参考にしてみてください。＊慣れたらお好みで
＊使用器具：メジャースプーン（コーノ／１杯10～12g）、ドリッパー（三洋産業：１～２杯分＝101、３杯分＝102）
＊カップ１杯は150～180cc、２杯は300～360cc、３杯は450～540cc

◆基本形／中煎り・中深煎り
カップ１杯：メジャースプーン１杯
カップ２杯：メジャースプーン1.8杯
カップ３杯：メジャースプーン2.5杯

◆浅煎り
カップ１杯：メジャースプーン１杯
カップ２杯：メジャースプーン1.5杯
カップ３杯：メジャースプーン２杯

◆浅煎り
カップ１杯：メジャースプーン1.2杯
カップ２杯：メジャースプーン２杯
カップ３杯：メジャースプーン2.7杯

＜２＞１回目の注湯
適温のお湯を空気が混ざらないように注意しながら、１回目のお湯を中心部から外側へ「の」の字に注ぎます。細くゆっくり注ぎ、全体に染み渡ったところで止めます（目安はサーバーに数滴落ちる程度）。
コーヒーの表面がお饅頭の様に膨らみます。そのまま20～30秒おいて粉を蒸らします。

【ポイント】

温度が高すぎても低すぎてもうま味が充分に抽出できません。
なるべく湯を透明に、均一の太さ（直径2～3ミリ）で注ぎます。
湯に空気が混ざりすぎると充分な蒸らしができません。
あまり縁まで注がないように。

＜３＞２回目以降の注湯
１回目と同様にして、２回目のお湯を注ぎます。
ドリッパー上のお湯が落ちきる前に３回目のお湯を注いでください。
以上を、予定の抽出量になるまで繰り返し、コーヒーが予定量に達したら、中にお湯が残っていてもドリッパーをはずしましょう。

【ポイント】

粉の縁を上げすぎないようにするのが美味しく淹れるコツ。
できたコーヒーはできるだけ早く飲むのが大事です。

＜４＞お好みで加熱
サーバーのまま加熱できます。外側の水気を抜いてから素早く加熱してください。沸騰する前にサーバーを火から降ろし、カップに入れ替えてお召し上がりください。

【ポイント】
・沸騰させないよう気をつけてください！

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またドリップバッグ、水出しコーヒー、コーヒー器具、及びコーヒーギフトは全てゆうパックでのお届けです。その場合はゆうパックをご選択ください。

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